כמה פעמים מצאנו את עצמנו מול צלחת פסטה שבמקום להחליק בעדינות על הצלחת, נראים יותר כמו בלוק יחיד ודביק? זוהי אחת הדילמות הנפוצות ביותר עבור אוהבי המטבח האיטלקי.
עם זאת, עם כמה אמצעי זהירות וקצת חוכמה מסורתית, ניתן להימנע מבעיה מעצבנת זו. בואו נגלה איך!
חשיבות המים
כמות ופרופורציות
אחת הטעויות הנפוצות ביותר היא להשתמש יותר מדי במים. כלל הזהב הוא: ליטר מים לכל 100 גרם פסטהו זה מאפשר לפסטה לנוע בחופשיות ומקטין את הסיכון שהוא תוקף.
מי מלח
מי מלח לא רק משפרים את טעם הפסטה, אלא זה גם עוזר במניעת הידבקותו המים חייבים להיות מלוחים כמו הים, אז אל תפחד להשתמש מספיק במלח.
טכניקות בישול
מערבבים באופן קבוע
אל תשכח לערבב את הפסטה במהלך הבישול. המחווה הפשוטה הזו מונע מהפסטה להדביק בתחתית הסיר וביניהם, במיוחד בדקות הבישול הראשונות.
שימוש בשמן: מיתוס או מציאות?
מיתוס נרחב הוא תוספת של שמן מי בישול. אוּלָם, שמן צף על המים ואין לזה השפעה אמיתית במניעה שהפסטה תוקפת. במקום זאת, זה יכול להפוך אותו חלקלק, ולמנוע את ההצטרפות לרוטב.
מרכיבים וזמנים
בחר את האיכות הנכונה של פסטה
לא כל הפסטה נוצרים שווים. בחר בפסטה איכות גבוהה עושה את ההבדל הגדול. הפסטה המיוצרת עם חיטה דורום מתנהגת טוב יותר במהלך הבישול.
כבד את זמני הבישול
עקוב אחר זמני הבישול המצוינים על החבילה, אך תמיד טעם דקה קודם לכן כדי להבטיח שזה אל דנטה. פסטה סקוטה נוטה להיצמד יותר.
חוכמה מסורתית וייעוץ מומחים
הטריק של סבתא זקנה הוא להוסיף קמצוץ של סודה לשתייה מי הבישול כדי להפוך אותם לאלקליים יותר, שיכולים לעזור להפריד בין הפסטה. מומחים ממליצים גם לשמור על בישול מים מעט בתנועה, מבלי להרתיח אותם חזקים מדי.
טעויות נפוצות להימנע
- השתמש במעט מדי מים.
- מוסיפים שמן מי בישול.
- אל תערבב לעתים קרובות למדי.
- מבשלים את הפסטה יותר מדי זמן.
פתרון בעיות
אם הפסטה שלך כבר מחוברת, אל תתייאש. יש לשטוף אותו במהירות למטה מים חמים כדי להפריד בין החלקים ולהוסיף טפטוף של שמן או חמאה בעת תביעתן כדי למנוע מהפנית מחדש.
בעקבות העצות הפשוטות אך היעילות הללו, בפעם הבאה שתבשל את הפסטה, תוכלו להגיש מנה בצורה מושלמת אל -דנטה ומנוסה היטב, ללא חששות נוספים לגבי הפסטה הדביקה. תיהנו מהארוחה שלכם!
