יש מעט טעמים שמעוררים את זיכרונות ילדותי כמו הקינוח ועטוף קרמל נוזלי של סבתי. בכל פעם שהוא הכין אותו, המטבח המלא בבושם שאי אפשר לעמוד בפניו, סימפוניה של סוכר וחום שהבטיחה תענוג שאין שני לו.
הקרמל הזה לא היה רק תיבול; זה היה חיבוק בצורה נוזלית, מחווה מתוקה של אהבה שסבתא שלי ידעה לחלוק עם כל המשפחה.
המתכון שאני מציע היום הוא המקורי, המוענק מדור לדור, ואני שמח לשתף אותו איתך.
מרכיבים
כדי להכין את הקרמל הנוזלי הבלתי -נוזל של סבתי, תזדקק לכמה מרכיבים פשוטים. קסם טמון בשילוב שלהם ובשיטת הבישול.
- 200 גרם ב סוכר גרגירי
- 100 מ"ל בשעה מַיִם (לחלק לשני חלקים: 50 מ"ל ו -50 מ"ל)
- קמצוץ של מְכִירָה (אופציונלי, כדי לשפר את הטעם)
- כפית 1 של תמצית וניל (אופציונלי, למגע ארומטי)
הכנת צעד
שלב 1: הכנה ראשונית
- שים 200 גרם סוכר גרגירי בסיר סמיך.
- מוסיפים 50 מ"ל מים וקורט מלח.
- שים את הסיר על אש בינונית ומערבבים בעדינות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
שלב 2: קסם הקרמל
- כאשר הסוכר נמס, הרימו קלות את הלהבה והפסיקו לערבב.
- תן לסוכר לרתיח ולקחת על עצמם צבע ענברנזהר לא לשרוף אותו.
- ברגע שהקרמל הגיע לצל הרצוי, הסר אותו מהאש.
שלב 3: טרנספורמציה סופית
- בזהירות רבה, הוסיפו את 50 מ"ל מי הקרמל. היזהר, מכיוון שהתערובת עלולה לרסס.
- מערבבים במהירות כדי להשיג עקביות חלקה והומוגנית.
- אם תרצו, הוסיפו כפית תמצית וניל וערבבו היטב.
טיפים לבישול
- השתמש בסיר מלמטה לעיתים קרובות כדי להפיץ באופן שווה את החום ולהפחית את הסיכון לשריפת הסוכר.
- לעולם אל תתרחק מהתנור בשלב הקרמלציה; המעבר מ- Perfect ל- Burnt מהיר מאוד.
- אם הקרמל מתגבש, הוסף כמות קטנה נוספת של מים ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהוא נמס שוב.
טיפים לשרת
הקרמל הנוזל הוא תכליתי להפליא וניתן להשתמש בו בדרכים שונות לשיפור הקינוחים האהובים עליכם.
- שופכים אותו על א גלידת וניל לקינוח פשוט אך אלגנטי.
- השתמש בזה כ סלסה לפנקייקס או וופל לארוחת בוקר מיוחדת.
- הוסף אותו לכוס של חלב חם למגע מתוק ומנחם.
- השתמש בו כדי לקשט א טורטה או אלים מַאפִיןהוספת מגע נוצץ וטעים.
הקרמל הנוזלי הבלתי -נוזל של סבתי הוא הרבה יותר מתכון פשוט; זהו קשר רגשי עם העבר, דרך להמשיך במסורת משפחתית לאורך זמן.
הכנתו פירושה טבילה בטקס המשלב טעם ואהבה, ואני מקווה שגם אתם תוכלו ליהנות מחוויה מתוקה זו. תיהנו מהארוחה שלכם!
