תפוחי אדמה הם מרכיב רב -תכליתי ואהוב בכל העולם, אבל כמה פעמים תהינו אם אנחנו באמת מנצלים את כל הפוטנציאל שלהם במטבח?
במאמר זה נחקור עשר דרכים לבשל תפוח אדמה, חושף טכניקות חיוניות ה מרכיבים סודיים מי יהפוך את הפקעת הצנועה הזו לקסם קולינרי אמיתי.
היכונו לגלות כיצד תפוחי אדמה יכולים להפוך למנה העיקרית של השולחן שלכם, בזכות שיטות מסורתיות וחדשניות המשפרות את הטעם והעקביות.
1. בתנור
בישול תפוחי אדמה בתנור הוא שיטה קלאסית המאפשרת לך לשפר את המתיקות הטבעית שלהם.
הֲכָנָה
- מחממים את התנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את תפוחי האדמה עם הקליפה וייבשו אותם היטב.
- שתו כל תפוח אדמה עם מזלג כדי למנוע מהם להתפוצץ במהלך הבישול.
- מברשת עם שֶׁמֶן זַיִת ומפזרים מלח.
- מבשלים כ 45-60 דקות.
סודות הסחר
לקבלת קרום פריך יותר, נסו לצחצח את תפוחי האדמה עם מעט חמאה מומסת לפני שתאפו אותם. החמאה לא רק משפרת את הטעם אלא גם עוזרת לפתח מוזהבת מושלמת.
2. בולקט
תפוחי אדמה מבושלים הם הבסיס למתכונים רבים, פשוטים אך חיוניים.
הֲכָנָה
- לשטוף ולקלף את תפוחי האדמה.
- חותכים אותם לקוביות אחידות לבישול הומוגני.
- טבלו אותם במים קרים ומביאים לרתיחה עם מעט מלח.
- מבשלים עד שהם שומרים, בערך 15-20 דקות.
עצתה של סבתא
הוסף כפית של חוֹמֶץ במי הבישול כדי לשמר את הצבע המבריק של תפוחי האדמה ולשפר את עקביותם.
3. פריי
מי יכול להתנגד לתפוח אדמה מטוגן פריך לחלוטין? הנה איך להשיג את זה.
הֲכָנָה
- קלף וחותך את תפוחי האדמה למקלות.
- טבלו אותם במים קרים לפחות 30 דקות כדי להסיר עודף עמילן.
- מגבת היטב לפני שמטיג אותם בשפע שמן בוטנים חוֹם.
- מטגנים בשתי שבץ: ראשית ב -160 מעלות צלזיוס כדי לבשל אותם, אחר כך ב -180 מעלות צלזיוס כדי להפוך אותם לפריכים.
טעות נפוצה
אל תצטופף בתבנית! יותר מדי חתיכות יחד מורידות את טמפרטורת השמן, מה שהופך את טחנת תפוחי האדמה, במקום פריכה.
4. קיטור
בישול קיטור הוא דרך בריאה להכין תפוחי אדמה לשמור על חומרים מזינים וטעמים שלמים.
הֲכָנָה
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות אחידות.
- פיקוד בסל לבישול קיטור.
- מבשלים מעל מים רותחים כ 20 דקות או עד שהם רכים.
כי זה עובד
בישול קיטור מונע תפוחי אדמה לספוג יותר מדי מים, לשמור על עקביות יציבה יותר וטעם מרוכז יותר.
5. במיקרוגל
למי שיש לו מעט זמן, המיקרוגל מציע פיתרון מהיר ומעשי.
הֲכָנָה
- שוטפים את תפוחי האדמה והנקב במזלג.
- עטפו אותם בסדין של נייר מטבח רטוב.
- מבשלים במיקרוגל למשך 5-10 דקות, תלוי בגודל.
עצות מעשיות
בדוק את הבישול בקיסם: אם הוא נכנס בקלות, תפוחי האדמה מוכנים. עם זאת, היזהר, לא להגזים בזה בזמנים כדי למנוע מהם להתייבש.
6. לקרטוקיו
בישול תפוחי אדמה עם נייר כסף הוא אמנות המשפרת את הטעם והארומה.
הֲכָנָה
- מחממים את התנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- לעטוף כל תפוח אדמה בסדין של אֲלוּמִינְיוּםהוספת ניחוחות כמו רוזמרין או שום.
- מבשלים כ -40 דקות.
ניסיון אישי
ברגע שחוויתי הוספת ידית חמאה ופיזור של פרמזן לפני שסגירת נייר הכסף: התוצאה הייתה מהומה של טעם!
7. רשת
תפוחי האדמה בגריל מושלמים לברביקיו קיץ.
הֲכָנָה
- חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות עבות.
- מברישים עם שמן זית ומוסיפים מלח ופלפל.
- מבשלים על הגריל החם למשך 5-7 דקות לכל צד.
סוד הגריל
למגע נוסף, הוסיפו התז של מיץ לימון שרק הוסר מהגריל: החומציות מאזנת את הטעם המעושן.
8. ריסוק
תפוחי האדמה הכתושים הם מצוינות של אוכל נוחות, אך יש איפור כדי להפוך אותם לקרמיים.
הֲכָנָה
- מרתיחים את תפוחי האדמה וקלפים אותם.
- מרסקים אותם עם מחסן תפוחי אדמה בזמן שהם עדיין חמים.
- הוסף חמאה ה חלב חם רֶצֶף.
עצה טכנית
החלב חייב להיות חם כדי למנוע תפוחי אדמה להפוך גומי. מערבבים בעדינות כדי לשמור על האוויר בתוך המחית.
9. תפוחי אדמה דוכסית
גרסה אלגנטית של המחית, מושלמת לאירועים מיוחדים.
הֲכָנָה
- הכן מחית כמתואר לעיל.
- מוסיפים חלמונים וגבינה מגוררת.
- שים את התערובת בשקית צנרת וצורת הספירלות על מחבת.
- אופים בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד להזהבה.
איפור מצגת
מוסיפים פיזור של פַּפּרִיקָה למגע של צבע ועוד טעם.
10. תפוחי אדמה צלויים
מתווה קלאסי שלעולם לא יוצא מהאופנה.
הֲכָנָה
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או טריזים.
- מתבלים בשמן, מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם.
- אופים בתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, והופכים אותם באמצע הבישול.
עצות בישול
מחממים את התבנית בתנור לפני שמוסיפים את תפוחי האדמה: זה עוזר להשיג פריצות אחידות.
פתרון בעיות נפוצות
אם תפוחי האדמה שלך רכים מדי, הם בטח מבושלים ארוכים מדי או טמפרטורה נמוכה מדי. עבור תפוחי אדמה יבשים מדי, נסו להגדיל את הלחות בתנור, ואולי הכניסו קערת מים קטנה במהלך הבישול.
אם אינך מקבל את הפריכה הרצויה, וודא שתפוחי האדמה יבשים לפני הבישול וכי השמן חם מספיק.
עם עשר השיטות הללו וסודותיהם, אתם מוכנים להפוך תפוחי אדמה לחוויה קולינרית מפתיעה. מטבח טוב!
