קפה הוא לא רק משקה אנרגיה המלווה את הבקרים שלנו, אלא שהוא גם מרכיב רב -תכליתי המסוגל שינוי קינוחים בחוויות קולינריות בלתי נשכחות.
ניתן להשתמש במורכבות הארומטית העשירה שלה כדי לשפר את הטעם של הקינוחים המסורתיים או ליצירת שילובים חדשים וחדשניים. במאמר זה נחקור כמה מתכוני קינוח קפה אשר יוסיף נגיעה מעודנת לשולחן שלך.
טיפים לבחירת קפה ושימור
הבחירה בקפה הנכון חיונית כדי להשיג את הטעם המרבי בקינוחים שלך. בחר קפה באיכות גבוהה, ובמידה שאפשר, טוחנים את השעועית רגע לפני השימוש כדי לשמור על הארומה שלה.
שמור את הקפה במיכל אטום אוויר במקום קריר ויבש, רחוק מאור השמש הישיר, כדי לשמור על רעננות.
קינוח קפה: מתכונים לכל אירוע
טירמיסו קלאסי
- מרכיבים:
- 4 ביצים טריות
- 100 גרם סוכר
- 500 גרם מסקרפונה
- 300 גרם ב- Savoiardi
- 300 מ"ל קפה אספרסו
- אבקת קקאו מרה
- הֲכָנָה:
- הפרד את החלמונים מהחלבונים והקציף את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת קלה וקצרית.
- מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים בעדינות.
- מקציפים את חלבוני הביצה עד שהם נוקשים ושילבו אותם בתערובת המסקרפונה.
- טבלו את הגברת הקפה בקפה ומסדרים אותם בשכבה בתחתית תבשיל אפייה.
- מכסים בשכבה של קרם מסקרפונה וחזור על הפעולה.
- מפזרים קקאו מרה ונותנים לו לנוח במקרר למשך 4 שעות לפחות.
פאנה קוטה עם קפה
- מרכיבים:
- 500 מ"ל מחבת טרייה
- 100 מ"ל קפה אספרסו
- 100 גרם סוכר
- 4 גיליונות ג'לטין
- 1 בקלה וניל
- הֲכָנָה:
- משרים את הג'לטין במים קרים.
- בסיר, מחממים את השמנת עם הקפה, הסוכר ותרון הוניל החרוט.
- הסר את הווניל והוסף את הג'לי הסחוט.
- מערבבים היטב עד שהג'לי נמס.
- שופכים את התערובת לתבניות ונותנים לה להתקרר במקרר למשך 4 שעות לפחות.
גלידת קפה
- מרכיבים:
- 300 מ"ל חלב
- 200 מ"ל בפאנה
- 150 גרם סוכר
- 100 מ"ל קפה חזק
- 3 חלמונים
- הֲכָנָה:
- בקערה מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת קלה.
- מחממים את החלב עם השמנת והקפה, ואז שופכים לאט על תערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהקרם מתעבה.
- השאירו להתקרר, ואז שפכו ליצרנית הגלידות ופעלו על פי הוראות היצרן.
עוגת גבינה קפה
- מרכיבים:
- 200 גרם ביסקוויטים יבשים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 400 גרם גבינת שמנת
- 200 מ"ל בפאנה
- 100 גרם סוכר
- 100 מ"ל קפה אספרסו
- 2 גיליונות ג'לטין
- הֲכָנָה:
- קוצצים את הביסקוויטים ומערבבים אותם עם החמאה המומסת. דחוס את התערובת בתחתית פח העוגה ומקרר.
- משרים את הג'לטין במים קרים.
- בקערה, עבדו את הגבינה עם הסוכר, השמנת והקפה.
- סוחטים את הג'לי וממיסים אותו בסיר עם מעט שמנת, ואז מוסיפים אותו לתערובת.
- יוצקים על בסיס הביסקוויטים ונותנים לו להתקרר במקרר למשך 6 שעות לפחות.
ביסקוויטי קפה
- מרכיבים:
- 250 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה
- ביצה אחת
- 2 כפות קפה מסיס
- כפית אבקת אפייה 1
- הֲכָנָה:
- בקערה מערבבים את הקמח עם השמרים והקפה המסיס.
- בקערה אחרת, עבדו את החמאה עם הסוכר ואז הוסיפו את הביצה.
- משלבים בהדרגה את החומרים היבשים עד לקבלת בצק הומוגני.
- יוצרים כדורים ומסדרים אותם על מגש אפייה מרופד בנייר קלף.
- אופים בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך כרבע שעה.
קרם קפה
- מרכיבים:
- 200 מ"ל חלב
- 200 מ"ל קפה
- 100 גרם סוכר
- 3 חלמונים
- 20 גרם עמילן תירס
- הֲכָנָה:
- בקערה מקציפים את החלמונים עם הסוכר ועמילן התירס.
- מחממים את החלב עם הקפה, ואז שופכים לאט על תערובת החלמונים, תוך ערבוב מתמיד.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהקרם מתעבה.
- השאירו להתקרר ולהגיש בכוסות.
מסע בין היסטוריה ותרבות
קפה הוא מרכיב שיש בו שורשים עמוקים בתרבות האיטלקית. מאז הגעתה לוונציה במאה השבע -עשרה, היא הפכה לחלק בלתי נפרד מהמסורת הקולינרית שלנו.
השימוש בהתחלה כמשקה, השימוש בו התרחב עם הזמן למספר תכשירים לקונדיטוריה המוערכים כיום בכל העולם.
אחסון וייעוץ סופי
קינוחי הקפה טעימים, ואם מוכנים מראש, ניתן לשמור במקרר למשך מספר ימים. עם זאת, חשוב להגן עליהם מפני האוויר כדי למנוע מהם לאבד ארומה ורעננות.
השתמש במכולות הרמטיות או בסרטים שקופים כדי להבטיח את איכותם.
כל מתכון הוא הזדמנות לחקור טעמים ומרקמים חדשים, אז אל תהססו להתנסות ולהתאים את החומרים לפי טעמכם. תיהנו מהארוחה שלכם!
